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robalo a la tabasqueña

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Ingredientes: 1. 4 robalos pequeños enteros 2 .1 taza de calamares picados 3. 1 taza de pulpo picado 4. 1 taza de camarón chico pelado 5. 3 naranjas agrias, el jugo 6 . Sal  al gusto 7. 2 tazas de arroz de grano largo cocido y  caliente Preparación: 1 . Limpia y prepara los pescados para       rellenarlos. 2 . Lava bien por dentro y fuera. Rellena con los mariscos y coloca en un refractario poco profundo. 3 . Baña con el jugo de naranja y sazona con sal. 4 . Cubre con papel aluminio y hornea a 170 °C por 50 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y los mariscos estén listos. 5 . Sirve acompañando con arroz. Un poco de su historia  La gastronomía tabasqueña es el resultado de las antiguas civilizaciones olmeca, maya y chontal que se extendieron en la región, y es producto de un pasado de esplendor y de un territorio privilegiado por la naturaleza. La particularidad de esta cocina radica en el uso de ingredientes que se encuentran sólo en este te
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tamales

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Para preparar los tamales se nesesitan los siguientes ingredientes 1. 1 Pavo Grande 2. 1/2 Kilogramo de Masa de Maíz 3. 5 Ajos 3. 2 Pimientos Rojos 4. 2 Jitomates Grandes 5. 1 Rama de Epazote 6 . Achiote    Para la Masa blanca 7.  3 Kilogramos de Maíz 8. 8 Litros de Agua 9. 1 Kilogramo de Manteca de Cerdo 10.Hojas de Plátano Preparación   1 . Para la masa blanca Para preparar los tamales de pavo la noche anterior se pone a la lumbre una olla grande con suficiente agua y cuando está hirviendo agrega el maíz, tapa y retira del fuego. 2 . Al día siguiente, lava el maíz y muele; poco a poco se va batiendo la masa en los ocho litros de agua; cuela primero en un colador grande para quitar el hollejo y después vuelve a colar en un lienzo muy delgado. 3 . Cuando esté limpio el maíz, pon al fuego en una cazuela grande de barro y mueve constantemente para que no se pegue y cuando comience a espesar agrega la manteca de cerdo y sal. 4 . Para el Relleno Primero, disuelve la masa de maí
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pozole

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Ingredientes de la receta: 1. 1 bolsa de maíz de un kilo 2. 750 gramos de carne de cerdo con huesito o a como gustes 3. 2 patitas de cerdo en pedazos o más si gustas 4. 8 a 10 chiles guajillos, desvenados y sin semillas, los remojas 5. 1/2 cebolla blanca 6. 4 dientes de ajo o una cucharada de ajo picado 7 .Una cucharadita de orégano verde 8. 5 pimientas gordas 9. 5 pimientas chicas o de Castilla 10.Lechuga 11 . Rábano 12 . Cebolla blanca 13 . 1 cucharadita de anis ( el que se parece al comino) 14. Orégano 15 . Chile piquin 16 . Consomé para sazonar Instrucciones de la receta: Pones a cocer la carne y las patitas por separado Ya que están cocidas, las sacas y las reservas En el caldo donde cocistes la carne, pones el maíz que lavas, a que se cueza Le cortas el tallo a los chiles, les quitas venas y semillas., pones a hervir un poco de agua y agregas 2 cucharadas de azucar, ya hirviendo el agua agregas los chiles y apagas, los dejas enfriar. ( botas el agua de azucar)Esto es
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chilmole de pollo

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En esta ocasión veremos cómo preparar el chilmole de pollo y también un poco de su historia  Ingredientes   5 chiles mulatos, previamente asados y desvenados. 1 rama de epazote. Sal, al gusto. 1 cucharada de consomé de pollo en polvo. ½ cebolla. 2 cucharadas de aceite. ½ taza de pepitas de calabaza ya tostadas. 5 pimientas negras enteras. ½ taza de agua. 1 pollo ya limpio y cortado en piezas. 5 tortillas de maíz fritas. 2 tazas de caldo (el mismo donde se coció el pollo). Cómo hacer Chilmole de Pollo Tabasco 1 .Lo primero que se tiene que hacer para empezar esta receta de chilmole de pollo al estilo tabasco, es cocer el pollo en una olla grande con agua y sal. 2 .Ahora es necesario licuar los chiles, pepitas, tortillas, pimientas, cebolla, epazote y agua. 3 .Luego tienes que verter dentro de una cacerola con 2 cucharadas de aceite caliente y luego se tiene que añadir el caldo del pollo, el consome en polvo y sal. 4 .Debes cocinar a fuego suave por 10 minutos y agregar las p
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